Gemlik'te balık nerede yenir? Sezon ve sahil lokantaları

Gemlik'te balığı Körfez kıyısındaki lokantalarda ve çarşıya yakın işletmelerde bulursunuz. Kasım gibi sonbahar aylarında hamsi, istavrit, palamut ve lüfer gibi türler masaya gelebilir; ama günün tezgâhı denizdeki ava bağlıdır. Gitmeden önce işletmeyi arayıp günün balığını, saatini ve fiyatı teyit edin.

Gemlik bir körfez kasabası. Deniz burada sadece manzara değil, mutfağın da bir parçası. Yine de balık, domates ya da zeytin gibi her gün aynı olan bir ürün değil. Hava bozar, tekne çıkmaz, tezgâh değişir. Bu yüzden iyi bir balık akşamı biraz hazırlık ister. Aşağıda, 7 Kasım gibi bir sonbahar gününde yola çıkıyorsanız işinize yarayacak şeyleri sırayla topladık.

Gemlik'te balık yemek için nereye bakmalı?

İlk bakacağınız yer sahil şeridi ve çarşıya yakın bölgedir; Körfez'e bakan işletmelerin çoğu orada toplanır. Rehberdeki yeme içme sayfasında işletmeleri adres, telefon ve çalışma saatiyle görebilirsiniz.

Semt adı olarak Balıkpazarı sayfasına da göz atın. Adı balıkla anılsa da hangi işletmenin o gün açık olduğunu ve balık servis edip etmediğini önceden aramadan bilemezsiniz. Rehberde listelenmesi, o gün tezgâhta balık olduğu anlamına gelmez.

Kasımda hangi balıklar konuşulur?

Sonbahar, Marmara'da hamsi, istavrit, palamut ve lüfer gibi türlerin en çok anıldığı mevsimdir. Bu genel bir beklentidir; garanti değildir. Avın bolluğu, deniz durumu ve o günkü teknelerin getirdiği, lokantanın menüsünü belirler.

Hamsi ve istavrit genelde kızartma ya da tava olarak, palamut ve lüfer ise ızgara ya da buğulama olarak sevilir. Ne yiyeceğinize karar vermeden önce garsona “bugün ne var?” diye sormak en sağlam yoldur. Menüde yazan her balığın o gün olduğunu varsaymayın.

Taze balığı nasıl anlarsınız?

Taze balık berrak ve dolgun gözlüdür, solungaçları kırmızımsıdır, eti parmakla bastığınızda geri döner. Ağır, keskin bir koku varsa vazgeçin. Balık deniz gibi kokar; “balık kokuyor” diye bir şey olmamalı.

Tezgâhı görmek istemek ayıp değil. Pek çok işletme balığı vitrinde ya da buzluk üstünde gösterir. Tür ve boy büyüdükçe kilo hesabıyla satıldığı için, seçtiğiniz balığın tartıldığını görmek de hesapta sürpriz yaşamamanızı sağlar.

Fiyatı nasıl öğrenirsiniz?

Fiyatı oturmadan önce sormanız yeterli; çünkü balık fiyatı tür, boy ve güne göre değişir ve burada sabit bir rakam yazmak yanıltıcı olur. Fiyatı işletmeyle teyit edin.

Sorarken üç şeye dikkat edin: fiyat kilo üzerinden mi, porsiyon üzerinden mi? Salata, meze ve içecek ayrı mı yazılıyor? Servis ya da kuver bedeli var mı? Bu üç cevap hesabı baştan netleştirir.

Hafta sonu ve kalabalıkta ne yapmalısınız?

Cumartesi ve pazar akşamları sahil kalabalık olur; özellikle hava açıksa. Altı sekiz kişilik bir masa için önceden aramak iyi fikirdir. Yer ayırtırken balığı da sorun: “Palamut var mı, lüfer geldi mi?” sorusu çoğu zaman rezervasyondan daha çok işe yarar.

Sert poyraz ya da lodos olan günlerde tekneler denize çıkamayabilir. O gün tezgâh dar olur, çoğu işletme de dondurulmuş ya da farklı bölgeden gelen balığa yönelir. Rüzgârlı bir günde yola çıkıyorsanız önceden aramak iki katı önemlidir.

Balığın yanına ne yakışır?

Roka, kırmızı soğan, taze limon ve bir tabak zeytinyağlı mezeyle balık tamamlanır. Gemlik'te zeytin zaten sofranın parçası; yöresel ürünler için Gemlik zeytini sayfasına bakabilirsiniz. Balık sonrası çay ya da tatlı için çarşıdaki esnaf yürüme mesafesindedir.